Tasmanischer Pfeffer (Bergpfeffer) 13gr.

Tasmanischer Pfeffer (Bergpfeffer) 13gr.
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Bergpfeffer wird auch Tasmanischer Pfeffer genannt. Er wächst im... mehr
Produktinformationen "Tasmanischer Pfeffer (Bergpfeffer) 13gr."

Bergpfeffer wird auch Tasmanischer Pfeffer genannt. Er wächst im Regenwaldgebiet Tasmaniens an einem wilden immergrünen Strauch, der eine Höhe von 2-3 Metern erreicht. Die Erntemengen sind daher nur sehr gering und machen diesen Pfeffer zu einer besonderen Spezialität. Sein Geschmack ist anfangs fruchtig und süßlich, um dann in eine intensive Schärfe überzugehen, die ein leichtes taubes Gefühl entstehen lassen kann. Da der Bergpfeffer schärfer als andere Pfeffersorten ist empfiehlt es sich, diesen nur sparsam zu verwenden und erst zum Ende des Kochens hinzuzugeben. Für die Pfeffermühle ist er nicht geeignet und es wird empfohlen, diesen zu mörsern. Zermörsert verfärbt der Tasmanische Pfeffer helle Speisen in ein rötliches Violett. Diese Färbung kann durch Zugabe von Salz noch etwas intensiviert werden. Er passt hervorragend zu dunklem Fleisch und dunklen herzhaften Soßen.

Zutaten: Tasmanischer Pfeffer

 
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